اجاق‌های قدیمی و اشعه‌سوز اجاق‌های قدیمی دارای پوشش لعابی بسیار سنگین هستند و باید دارای کفپوش محکمی هم باشند. این اجاق‌ها با گاز، نفت، برق یا سوخت جامد کار کرده و صفحه شعله‌‌ها و فر آن ها دائما داغ می‌شود. افرادی که این نوع اجاق‌ها را ترجیح می‌دهند، بر این باورند که این اجاق‌ها در مقایسه با مدل‌های جدید و مدرن، کارآمدتر و دارای  عملکرد بهتری هستند. این اجاق‌ها از نظر قیمت ارزان نیستند اما طول عمر بالاتری دارند و این قابلیت را دارند که منزل شما را نیز گرم کنند.
اجاق گازی یا برقی؟ هنگامی که نوبت انتخاب بین اجاق‌های گازی و برقی می‌رسد، تفاوت‌ها بسیار کم و انتخاب بسیار سخت تر می شود. با وجود اینکه کنترل چراغ‌های گازی ساده تر است، اجاق‌های هالوژنی، خدماتی مانند چراغ‌های گازی را ارائه می‌دهند، گرمادهی آن ها بسیار سریع است و به راحتی نیز خاموش می‌شوند. به دلیل ذائقه امروزی اکثر ما که غذاها را به صورت کبابی یا سرخ شده می خوریم، بخار، بو و دود تولید می شود، بنابراین تهویه مناسب به صورت هواکش‌ها یا هود را فراموش نکنید.
 
اجاق‌های مدرن و مدل‌های فرانسوی این وسایل مدرن و پیشرفته، ظرفیت بالایی برای پخت و پز دارند و شامل دو یا چند اجاق چند منظوره، پنج یا شش شعله گازی، گریل‌ها و فرها هستند.حتی ممکن است دارای تسهیلاتی مثل کشوهای گرم کننده، بخارپز و چرخ‌های دوار برای کباب کردن نیز باشند. اجاق‌های مجزا بسیار سنگین هستند و طبعا" نیاز به کفپوش‌های محکم دارند. این نوع اجاق‌ها از مدل‌های مورد علاقه سرآشپز‌ها و معمولا بسیار گران‌قیمت هستند. این روزها یکی از مدل‌های بسیار متداول، اجاق‌های توکاری هستند که شعله‌های مجزا دارند و به شما اجازه می‌دهند تا دو فضای مجزای پخت و پز داشته و فر خود را نیز در محل مناسبی قرار دهید.